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Die drei beliebtesten vegetarischen Rezepte

Nun kommt sie wieder, die Frühjahrszeit und damit der innere Ruf nach mehr Fitness. Man möchte sich gesund ernähren, vielleicht eine Entschlackungskur? Das Fleisch in der Ernährung hat uns gut über den Winter gebracht, doch nun bedrückt es. Die Suche nach vegetarischen Rezepten beginnt. Da schaut man vorzugsweise nach beliebten Rezepten, denn das erhöht die Chance auf echten Genuss.

Sehr beliebt und einfach in der Zubereitung ist der Salat aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum mit Olivenöl. Aber auch für den Genießer, der nicht unbedingt ein Fan der mediterranen Küche ist, gibt es leckere, bekömmliche Salate. Deren Zubereitung ist nicht nur genau so einfach, die Möglichkeiten sind auch überaus vielfältig und abwechslungsreich. Mit einigen Grundregeln kann sich jeder täglich neu einen Salat gestalten, der keinen Mangel aufkommen lässt.
Als Grundstruktur sei hier ein Rezept genannt:
Möhre, Eisbergsalat, Tomate, Kapuzinerkresseblüten, Sesamsaat.
Hierbei ist aus jeder Lebensebene der Pflanze ein Teil zugefügt. Wurzel, Blatt, Frucht, Blüte und Same. Mit dieser Grundstruktur kann man nun nach Herzenslust variieren und erzeugt so jedes Mal eine vollwertige Speise. Auch ein gekochtes Ei oder Milchprodukte lassen sich hier gut kombinieren.

An einem kalten Tag, der Bedürfnis nach einer warmen Mahlzeit weckt, stellt sich eine Mischung von Linsen und Reis ­1 : 1 in den Blickpunkt. Für eine Tagesration pro Person nimmt man das Maß der Tasse (nicht Becher) und gibt die doppelte Menge Wasser dazu. Also:
1 Teil Linsen, 1 Teil Reis, 4 Teile Wasser. Dies wird ohne Umrühren zum Kochen gebracht. Anschließend nimmt man den Topf vom Herd und wickelt ihn in wollende Tücher oder einfach in die Bettdecke ein. Dort quellen die Körner, ohne dass Energie verschwendet wird und die Temperatur hält sich erstaunlich lange.
Diese Beilage ist an sich schon vollwertig, da sich die Eiweiße hervorragend ergänzen. Mit ein wenig Olivenöl oder einem Stück Butter schon eine Wohltat. Eine deftige Gemüsepfanne nach obiger Bauart oder gedünstetes Gemüse dazu ergibt eine deftige Mahlzeit. Man kann hiermit jedoch auch einen Salat kräftiger gestalten.

Für den “süßen” Genießer sind Obstkombis als Früchtemix eine Wonne. Entweder frisch und saftig oder zum Wärmen beispielsweise als Apfelpfannkuchen. Hier sind auch Milchprodukte wie Joghurt oder Dickmilch, eventuell auch Sahne willkommene Zutaten.

Kräuter und Gewürze können überall kreativ eingesetzt werden. Besonders bei den Salaten darf jedoch nicht auf hochwertiges Fett verzichtet werden, da sich gewisse Nährstoffe erst mit Hilfe von Fett dem Körper überhaupt erschließen.