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Die drei beliebtesten mexikanischen Rezepte
Viva la mexico! Mexikanisches Essen ist feurig, reichhaltig und mit ein wenig Übung schnell auf den Tisch zu bringen. Die meisten mexikanischen Rezepte bauen auf Tortillas auf, den runden Teigfladen aus Weizen- oder Maismehl. Wer viel Zeit hat, kann diese aus Mehl und Wasser leicht selbst herstellen, ansonsten eignen sich jedoch auch fertige Tortillas aus dem Supermarkt sehr gut.
Hier finden Sie drei der beliebtesten mexikanischen Gerichte zum Ausprobieren und Nachkochen. Die Zutaten beziehen sich jeweils auf vier Personen.

Rezept 1: Enchiladas

Zutaten:

8 Tortilla-Fladen
500 Gramm gemischtes Hackfleisch
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose mexikanisches Gemüse
1 Dose Kidney-Bohnen
500 g passierte Tomaten
1 Dose Tomatenmark
200 ml Wasser
200 Gramm geriebenen Käse
Salz, Pfeffer und Kumin nach Geschmack

Hackfleisch anbraten, anschließend die gehackten Zwiebeln zusammen mit dem gepressten Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Zu der Masse die passierten Tomaten hinzugeben und anschließend das Gemüse unterrühren. Für den extra fruchtigen Geschmack nun das Tomatenmark mit dem Wasser verquirlen und mit in die Pfanne geben.
Die Hackfleischfüllung nun nach Belieben würzen und anschließend die Tortilla-Fladen damit füllen und aufrollen. Die Tortillas in eine flache Auflaufform geben und mit dem Käse überbacken. Dazu schmecken Reis oder ein gemischter Salat.

Rezept 2: Guacamole

Zutaten:

2 sehr reife Avocado
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
Salz, Pfeffer
evtl. 1 Chilischote

Das Fleisch der Avocado durch ein feines Sieb pressen oder in der Küchenmaschine pürieren und sofort mit dem Saft der Zitrone vermischen. Abschließend würzen und die gehackten Knoblauchzehen und eventuell die zerkleinerte Chilischote unterrühren.
Guacamole eignet sich hervorragend als Dip für Tortilla-Chips oder Country Potatoes.

Tipp: Möchte man die Guacamole ganz besonders fruchtig haben, gibt man zusätzlich noch eine Tomate sowie einen Bund Basilikum hinzu. Beides sehr fein hacken und unter die fertige Guacamole heben.

Rezept 3: Gefüllte Jalapenos

Zutaten:

20 Jalapenos
600 Gramm Frischkäse
6 Eier
Mehl, Paniermehl, Milch

Die Schoten längs aufschneiden und über Nacht in Milch einlegen, um ihnen die Schärfe zu nehmen. Abtropfen lassen und mit Frischkäse füllen. Anschließend alle Jalapenos in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wälzen, dabei die Reihenfolge exakt einhalten. Nun können die Schoten bei 180° für vier Minuten in der Fritteuse ausgebacken werden.
Gefüllte Jalapenos sind eine super Vorspeise, wenn man Sauerrahm zum Dippen dazu reicht.

Tipp: Wer Schärfe nicht verträgt, auf die Jalapenos jedoch nicht verzichten will, entfernt einfach die Kerne aus den Schoten und legt sie für mindestens 24 Stunden in Milch ein. Dabei die Milch mindestens einmal komplett auswechseln.