Wie stelle ich meine Ernährung als Diabetiker um?
Diabetiker haben die Chance, allein durch Ernährungsumstellung und auch Sport eine wesentliche Verbesserung der Zuckerwerte zu erreichen. Die medikamentöse Behandlung und das Spritzen können dadurch wesentlich eingeschränkt und in leichteren Fällen sogar fast vermieden werden.
Gesunde Ernährung folgt allgemeinen Grundsätzen
Die moderne Diabeteskost folgt Regeln, die auch für Nichtdiabetiker gesund sind. Das Essen und das Trinken sind für den Alltag des Menschen sehr wichtig, bei Diabetikern sind es zusätzlich Behandlungsmaßnahmen. Eine Ernährungsumstellung führt in vielen Fällen zu einer Gewichtsabnahme und zudem einer deutlich besseren Blutzuckereinstellung. Gemüse und frisches Obst, Salate, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte, Reis und fettarme Milchprodukte bilden die Grundlagen für eine richtige Diabetiker-Ernährung. Fett hingegen wird von den meisten Mitteleuropäern zu viel verzehrt. Es ist auch versteckt in vielen Nahrungsmitteln enthalten, daher muss der Diabetiker die Inhaltsstoffe beim Kauf gründlicher studieren als der Nicht-Diabetiker. Sollte er unter Übergewicht leiden, ist das Gewicht zu reduzieren. Schon wenige Kilogramm weniger auf der Waage verbessern die Blutzuckerwerte deutlich. Ein hoher Fettanteil in den Nahrungsmitteln verzögert zudem die Aufnahme der wichtigen Kohlenhydrate. Fett ist jedoch nicht gleich Fett, und niemand kann völlig darauf verzichten. Pflanzliche Fette und die in ihnen enthaltenen ein- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren bieten Arterioskleroseschutz. Sie sind in Sonnenblumen- , Oliven- oder Sojaöl enthalten. Gesättigte Fettsäuren hingegen, vor allem in tierischen Fetten anzutreffen, sollten Diabetiker größtenteils vermeiden.
Eiweiß, Kohlenhydrate und Alkohol
Ebenso wie Fette werden auch Eiweiße in Mitteleuropa zu häufig verzehrt. Für Diabetiker fatal: Die Nieren werden dadurch belastet. Betroffene Diabetiker mit Nierenproblemen müssen daher strengstens auf den Eiweißanteil in der Nahrung achten. Sollten Sie als Diabetiker unter Nephropathie oder Mikroalbuminurie leiden, ist der Eiweißanteil in Ihrer Nahrung auf den geringstmöglichen Wert zu senken. Der Kohlenhydratanteil in der Nahrung sollte bei Diabetikern 45 – 60% betragen. Normal zugreifen können Sie bei frischem Gemüse aller Art, Kartoffeln, Salat und Reis, fettarmen Milchprodukten, Hülsenfrüchten und Vollkorngetreide, aber auch bei Pasta. All diese Produkte wirken stark sättigend, sind reich an Ballast- und Mineralstoffen und vor allem Vitaminen. Wenn Sie Insulin spritzen, müssen Sie Ihre Kohlenhydrate berechnen. Die Hilfsgröße lautet: 1 Broteinheit bedeutet 10 – 12 g Kohlenhydrate. Hierfür finden Sie Broteinheit-Austauschtabellen, die die Umrechnung in andere Nahrungsmittel ermöglichen. Vorteilhaft ist bei allen Nahrungsmitteln ein niedriger glykämischer Index, Sie finden ihn unter anderem auch in Hafer und Nudeln. Dieser Index beschreibt die sofortige Wirkung der Nahrung auf den Blutzuckerspiegel. Alkohol ist mit großer Vorsicht zu genießen, am besten verzehren Sie dazu einen kohlenhydrathaltigen Imbiss.